從食堂革命到食育生態(tài)：托管承包服務(wù)的進(jìn)階之路

青島安品餐飲在托管承包領(lǐng)域率先提出“三位一體”服務(wù)理念，將單純供餐轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤鷳B(tài)系統(tǒng)建設(shè)，為新時(shí)代校園餐飲服務(wù)提供創(chuàng)新范本。

‌場(chǎng)景化空間再造‌

1. ‌功能分區(qū)‌：打破傳統(tǒng)打飯窗口模式，設(shè)置自助選餐區(qū)、輕食吧、文化體驗(yàn)區(qū)，某國(guó)際學(xué)校食堂翻新后日均使用時(shí)長(zhǎng)從1.5小時(shí)延長(zhǎng)至8小時(shí)；
2. ‌文化浸潤(rùn)‌：打造“節(jié)氣食坊”，清明推出青團(tuán)DIY課程，冬至組織包餃子大賽，將食堂轉(zhuǎn)化為傳統(tǒng)文化教育基地。

‌食育課程體系‌

• 編寫(xiě)國(guó)內(nèi)首套《中小學(xué)食育實(shí)踐手冊(cè)》，涵蓋食品科學(xué)、餐桌禮儀等6大模塊；
• 開(kāi)設(shè)“小小營(yíng)養(yǎng)師”選修課，學(xué)生參與制定每周菜單，某初中實(shí)施后光盤(pán)率提高至98%；
• 建立“校園農(nóng)場(chǎng)”23處，學(xué)生種植的蔬菜直供食堂，浪費(fèi)量減少70%。

‌應(yīng)急管理創(chuàng)新‌
開(kāi)發(fā)校園餐飲應(yīng)急管理系統(tǒng)，包含：

• 傳染病防控模塊：自動(dòng)識(shí)別預(yù)警高發(fā)病期，快速啟動(dòng)分餐制預(yù)案；
• 輿情監(jiān)測(cè)中心：30分鐘內(nèi)響應(yīng)網(wǎng)絡(luò)投訴，2023年妥善處理3起食品安全誤解事件；
• 災(zāi)難儲(chǔ)備機(jī)制：與3家物流企業(yè)建立應(yīng)急通道，可保障72小時(shí)不間斷供餐。

青島安品通過(guò)托管承包服務(wù)，已幫助多所學(xué)校將食堂打造為“第二課堂”，其“餐飲服務(wù)+教育賦能”的模式獲得教育部相關(guān)部門(mén)的高度認(rèn)可。